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2006年11月26日 (日)

料理 『酢豆腐』

豆腐の変種。普通の豆腐が敵に襲われたとき醤油を吐いて逃げようとするのに対し、酢豆腐は酢を吐き出して遁走する。ポン酢醤油を吐き出す湯豆腐をどちらに分類するかについては、論議の分かれるところであろう。

(古賀)

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